Ein Koch würzt Speisen in einer Fissler-Edelstahlpfanne auf dem Herd; Dampf steigt auf, während Öl und Kräuter in der Nähe sitzen, mit der Salzmühle in der Hand.

Für verantwortungsbewusstes Braten ohne PTFE

Keramikpfannen

Beschichtete Aluminiumpfannen eignen sich zum schonenden und krossen Braten empfindlicher Speisen, ohne, dass etwas anhaftet. Doch auch hier gibt es Unterschiede, denn die Antihaftbeschichtungen können aus verschiedenen Materialien bestehen.

Am beliebtesten ist die klassische Beschichtung aus Polytetrafluorethylen, kurz PTFE. Keramikpfannen hingegen werden ohne den Einsatz von PFAS (Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) bzw. PTFE hergestellt. Auch Fissler Keramikpfannen verfügen über eine keramische Beschichtung hergestellt ohne PFAS/PTFE.

Zum Ratgeber für Keramikpfannen

Eine Person mit Brille und Schürze schwenkt gekonnt Reis in einer Fissler-Pfanne, Körner in der Luft, die Küche erstrahlt in warmem Licht.

Pfannen & Bratpfannen

Eine Person kocht Hähnchen in einer Fissler-Pfanne und Grünzeug in einer anderen, mit einem Fissler-Pfannenwender auf einem eleganten, in Deutschland entwickelten Herd.

Pfannen-Sets

Ein Koch legt ein rohes Steak in eine Fissler-Edelstahlpfanne auf dem Herd, neben der weiteres hochwertiges Fissler-Kochgeschirr steht.

Edelstahlpfannen

Eine Person in einer Schürze lächelt, während sie Paprika und Zwiebeln in einer hochwertigen Fissler-Edelstahlpfanne in einer modernen Küche brät.

Aluminiumpfannen

Junger Mann wendet einen Pfannkuchen in einer Fissler-Pfanne, konzentriert in einer modernen Küche mit Regalen voller Teller und Schüsseln im Hintergrund.

Induktionspfannen

Ein Koch sautiert lebendiges Gemüse in einer hochwertigen Fissler-Edelstahlpfanne, die deutsche Präzision und zeitloses Design verkörpert.

Woks & Wokpfannen

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Eine Person würzt Hähnchen in einer Fissler-Pfanne auf dem Herd; Dampf steigt auf, während im Hintergrund hochwertiges Kochgeschirr und Zutaten stehen.

Ratgeber für Keramikpfannen

Keramikpfannen von Fissler

Pfannen mit Keramikbeschichtung von Fissler

Fissler Keramikpfannen sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Pfannen mit PTFE-Beschichtung. Sie verfügen über eine robuste Oberfläche und bieten ebenfalls sehr gute Antihafteigenschaften.

Mit einer beschichteten Pfanne aus Keramik brätst du besonders verantwortungsbewusst. Dennoch sind auch die PTFE-beschichteten Pfannen von Fissler gesundheitlich unbedenklich. Gemäß der EU-Verordnung Nr. 2019/1021 sind alle Fissler Pfannen PFOA-frei.

Fissler Ceratal® Comfort Pfanne in Orbitschwarz mit schwarzer Keramikbeschichtung, ergonomischem Griff, PTFE-frei-Präzision "Made in Germany".

Geschnittene Kartoffeln mit Kräutern garen in der Fissler Ceratal® Comfort Pfanne Orbitschwarz mit Antihaftbeschichtung auf einem modernen Induktionsherd.

Ceratal® Comfort Pfanne Orbitschwarz 5,0

ab €94,99

inkl. MwSt.

Ceratal®: Kochen ist Wertschätzung

Die Ceratal® Pfanne ist dank ihrer wasserbasierten Keramikbeschichtung, hergestellt ohne PFAS-/PTFE, die perfekte Pfanne für gesünderes Kochen ohne Anhaften. Damit drückt sie besondere Wertschätzung für die Menschen aus, für die wir kochen.

Ceratal® – besonders geeignet für:

Schonendes und krosses Braten von Fleisch, Gemüse oder Eierspeisen

Die Ceratal® Orbitschwarz Comfort Pfanne vereint gesundes, verantwortungsbewusstes Braten mit sehr guten Antihaft-Eigenschaften.

Besonders geeignet für gesundheitsbewusstes, schonendes & krosses Braten von Gemüse, Eierspeisen und Fleisch
Fissler Ceratal® Keramikbeschichtung, hergestellt ohne PFAS/PTFE, mit sehr gutem Antihaft-Effekt
fissler.momfort Pfannenkörper mit extra hohem Rand und großer Bratfläche für komfortables, kleckerfreies Umrühren und Wenden
Exklusiver, energieeffizienter Fissler Cookstar® Boden für optimale Wärmeverteilung
Geeignet für alle Herdarten einschließlich Induktion
Premium Qualität - Made in Germany

Verwendung

So verwendest du keramisch beschichtete Pfannen

Fissler hat die thermischen Eigenschaften der spannungsanfälligen Keramikbeschichtung optimiert: Für die Ceratal® Beschichtung wurde eine elastischere Bindung zwischen Metall und keramischer Beschichtung realisiert. Dies reduziert die Rissbildung und bewahrt die Antihafteigenschaften.

Die Oberfläche von Keramikpfannen reagiert bei Hitze ähnlich wie andere keramische Gegenstände, z. B. Auflaufformen:

Wird die Temperatur schlagartig erhöht, dehnt sich das Metall schneller aus als die Oberfläche und die Keramik kann Risse bekommen.
Umgekehrt können durch den sogenannten Thermoschock Schäden, wie Risse, entstehen. Dieser tritt ein, wenn die heiße Pfanne mit kaltem Wasser abgeschreckt wird.

In den entstandenen Rissen bleiben Rückstände von Speisen haften, z. B. Fette. Auf das Bratgut wirken diese beschädigten Bereiche wie Saugnäpfe, die das Essen „festhalten“. Dadurch vermindern sich die Antihafteigenschaften.

Um die Antihafteigenschaften lange zu erhalten, solltest du die Pfanne daher:

Langsam und gleichmäßig aufheizen
In heißem Zustand nicht unter kaltem Wasser abschrecken.

Reinigung & Pflege

Reinigung und Pflege von Keramikpfannen

Trotz der hohen Qualität der Fissler Keramikpfannen hängt die Lebensdauer der keramischen Beschichtung von der Pflege ab:

Langes Einkochen von sauren Speisen oder die Reinigung in der Spülmaschine raut die Pfanne auf. Dadurch kann sie schnell ihre Antihafteigenschaften verlieren.
Auch die Verwendung von aggressiven und abrasiven Materialien wirkt sich negativ auf den Antihaft-Effekt aus.

Um so lange wie möglich von den Antihafteigenschaften deiner Pfanne zu profitieren, solltest du diese:

Nach jeder Verwendung besonders sanft von Hand reinigen. Verwende dazu warmes Wasser, etwas Spülmittel und ein weiches Tuch.
Nicht mit scheuernden Mitteln und kratzenden Reinigungsschwämmen behandeln. Auch die Reinigung in der Spülmaschine ist nicht empfohlen.