Sommerlicher Couscous-Salat mit Aprikosen und Halloumistreifen
Der Star in diesem Rezept ist der nordafrikanische Couscous. Seine kleinen Kugeln bestehen aus Hartweizengrieß, Hirse oder Gerste. Als wahres Geschmacks-Chamäleon ist er vielseitig einsetzbar. Nach nordafrikanischer Tradition feiert man mit Couscous übrigens die Geselligkeit in der Familie.
Auf einem Teller in der Tischmitte angerichtet, wird er zum Zentrum des Geschehens, wenn die Familie zusammenkommt. Welch schöne Inspiration lässt sich hieraus schöpfen: Laden Sie Ihre Freunde ein und schlemmen Sie gemeinsam!
35 Min
Gesamtzeit
15 Min
Koch-/ Backzeit
20 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 200 g | Coucous |
| 1 x | Orange |
| 4 x | Aprikose |
| 1 x | Schalotte |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Minze |
| 250 g | Halloumi |
| 2 g | Raz el Hanout |
| 1 g | getrocknete Chili |
| 300 ml | Wasser |
| Zusätzlich | |
| 7 EL | Olivenöl |
| Weißweinessig | |
| Salz, Pfeffer, Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotte pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Aprikose halbieren und vom Kern befreien. Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Halloumi längs halbieren und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2 von 6:
In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen, Couscous, Orangensaft, Raz el Hanout, 1 TL Orangenschale sowie Salz einrühren und 7 Minuten bedeckt ziehen lassen.
Schritt 3 von 6:
In einer Schüssel Aprikosen mit 1 EL Öl, 1 EL Zucker, Salz sowie zerbröselter Chili vermengen. Aprikosen mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 8-12 Minuten auf oberster Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 8 bis 12 Minuten goldbraun grillen.
Schritt 4 von 6:
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Halloumi bei mittlerer Temperatur ca. 4 Minuten rundum goldbraun braten. Währenddessen Minz- und Petersilienspitzen für die Dekoration beiseite legen. Verbliebene Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Schritt 5 von 6:
Gehackte Kräuter und Schalotte zum Couscous geben und mit 4 EL Öl, 1 EL Weißweinessig, Salz, und etwas Zucker würzen.
Schritt 6 von 6:
Couscoussalat mittig auf einen Teller geben und Chili-Aprikosen darauf anrichten. Mit Halloumistreifen und Minz- sowie Petersilienspitzen dekorieren.
