Schnelle Low Carb-Quiche mit Lauch
Die Lauch-Quiche ist ein Klassiker der französischen Küche. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt einfach himmlisch. Quiche-Rezepte lassen sich durch die Auswahl der frischen Zutaten wunderbar an den persönlichen Geschmack anpassen. Für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten, gibt es sogar leckere Low Carb-Varianten – das Geheimnis liegt dabei im Quiche-Boden.
©Bild: Lena_Zajchikova/istock
3 h 55 Min
Gesamtzeit
55 Min
Koch-/ Backzeit
3 h
Arbeitszeit
Zutaten
| 200g | weiche Butter |
| eine Prise | Zucker |
| zwei bis drei Prisen | Salz |
| eine Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| Abrieb | einer halben, unbehandelten Zitrone |
| 1 | Ei |
| 300g | Dinkelmehl |
| 1 Stange | Lauch |
| 3 | mittelgroße Zwiebeln |
| 150g | Speckwürfel (mager) |
| 400g | körniger Frischkäse (0,8%) |
| 4 | mittelgroße Eier |
| 150g | geriebener Käse (fettreduziert) |
| Prise | Salz, Pfeffer |
| Etwas Muskatnuss | |
| Etwas Butter / Margarine |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Die weiche Butter mit dem Ei, den Gewürzen und dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend das Mehl sieben und zu dem Teig dazu geben.
Schritt 2 von 6:
Alles gründlich verkneten und zu einem Ball rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank legen. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet.
Schritt 3 von 6:
Den Lauch waschen, halbieren und klein schneiden. Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Beides in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Die Speckwürfel hinzufügen und ein paar Minuten weiter anbraten.
Schritt 4 von 6:
Den Hüttenkäse mit den Eiern in einer Schüssel vermengen und ca. 100 Gramm des Streukäses unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 5 von 6:
Sobald der Teig einige Stunden im Kühlschrank war, kann er ausgerollt werden. Danach den Teig in die Quiche-Form legen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen.
Schritt 6 von 6:
Zuerst das Lauchgemüse auf den Teig geben, dann die Eiermasse vorsichtig und gleichmäßig unterheben. Mit dem restlichen Käse bestreuen, bevor alles für 30 bis 45 Minuten bei 180° in den Ofen kommt. Die Quiche schmeckt warm und kalt.
