Low-Carb Backen: Bananenbrot
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Die besten guten Vorsätze sind die, die man gern umsetzt, weil sie so lecker sind. Wer im neuen Jahr auf ein paar Kohlenhydrate verzichten möchte, nicht aber auf den Geschmack, für den haben wir gute Nachrichten: Backen kann gesund und lecker sein – ganz ohne Zucker, Butter und Mehl. Hier zeigen wir, wie es geht!
Glutenfrei und ohne extra Zucker
Bananenbrot ist nicht nur ein leckerer Backtrend, es ist auch die letzte Rettung für in der Obstschale vergessene, braune und weiche Früchte. Hier handelt es sich jedoch nicht um einen Fall für den Mülleimer, sondern um pures Gold zum Brotbacken. Die überreifen Bananen sind nämlich so süß, dass sie ohne Probleme den Zucker beim Backen ersetzen. Anstelle von Mehl greifen wir zu gemahlenen Nüssen – die sind arm an Kohlenhydraten und glutenfrei. Gewürzt wird mit Vanille und Zimt, Eier sorgen für eine zusätzliche Portion Proteine.
Das Rezept für Bananenbrot ist nicht nur ein Klassiker der Low-Carb-Küche. Es lässt sich auch einfach und kreativ abändern. Nüsse, Kakao-Nibs und Goji-Beeren sind nur eine Auswahl an Extras, die sich toll in dem Brot machen – ausprobieren lohnt sich.
55 Min
Gesamtzeit
45 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 2x | reife Bananen |
| 1/2 Tasse | Mandeln (gemahlen) |
| 1/2 Tasse | Kokosraspeln (gemahlen) |
| Handvoll | Mandeln oder Kokosflakes |
| 3x | Eier |
| 1 EL | Walnussöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Vanille |
| 1 TL | Backpulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 3:
Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Hierfür kann auch ein Pürierstab verwendet werden.
Schritt 2 von 3:
Eine Backform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen.
Schritt 3 von 3:
Im Backofen bei 180° für 40-45 Minuten backen. Das Brot kann sowohl warm, als auch kalt genossen werden.
