Auf einem Holztisch steht eine wunderschön angerichtete weiße Schüssel mit einem Spiegelei, Saubohnen, roten Chilischeiben, frischen Kräutern und Samen. Das Gericht wird im zeitlosen Stil zubereitet und präsentiert, der für Fisslers präzisionsgefertigtes Kochgeschirr charakteristisch ist und in jedem Detail Langlebigkeit und Innovation widerspiegelt.

Autor: @_katja.baum

Fava Bohnen mit Zitronenricotta, Sesam-Spiegelei und Röstbrot

Frische Favabohnen, cremiger Zitronen-Ricotta und ein knuspriges Sesam-Spiegelei machen dieses vegetarische Rezept zu einem aromatischen Genuss. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen mit mediterranem Flair.

40 Minuten

Gesamtzeit

15 Minuten

Koch-/ Backzeit

25 Minuten

Arbeitszeit

Zutaten

2 Portionen
800 g Saubohnen in der Schote
Salz
100 g Ricotta
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1½ EL Zitronensaft
Pfeffer
1 kleines Bund Dill
½ rote Pfefferschote
4 Scheiben Baguette oder Ciabatta
3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
2 Eier
1 TL Sesam
½ TL Pul Biber, mild (türkische Paprikaflocken)

Zubereitung

Schritt 1 von 6:

 

Saubohnen pellen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Die Bohnenkerne aus den dünnen Häuten drücken.

Schritt 2 von 6:

 

Ricotta mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 von 6:

 

Dillästchen abzupfen und fein schneiden. Chili in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 von 6:

 

Brotscheiben in der heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten toasten. 2 El Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sesam dazugeben und kurz mitrösten.

Schritt 5 von 6:

 

Bohnenkerne mit Salz, Pfeffer, türkischen Paprikaflocken, 1/2 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl marinieren.

Schritt 6 von 6:

 

Röstbrot mit Ricotta bestreichen und mit Bohnen und Eier auf Tellern anrichten. Mit Chili und Dill bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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Seit 1845 stellen wir bei Fissler Kochgeschirr Made in Germany her, das diese Momente möglich macht. Professionelle Werkzeuge, die das Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten stärken, Raum für kulinarische Kreativität schaffen und ambitionierte Köche unterstützen.

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