Boeuf Bourguignon aus dem Vitaquick® Premium
Klassisches Boeuf Bourguignon mit zart geschmortem Rindfleisch, Speck, Champignons und Karotten in einer kräftigen Rotweinsauce. Dazu gibt es cremiges Kartoffelpüree mit knusprigen Wasabi-Peanuts. Frische Erbsensprossen und Schnittlauch runden das herzhafte Gericht ab.
1 h 15 Min
Gesamtzeit
45 Min
Koch-/ Backzeit
30 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| FÜR DAS BOEUF BOURGUIGNON: | |
| 1 kg | Rindfleisch, in Würfel geschnitten (z.B. Rinderbrust oder -schulter) |
| 200 g | Speck, gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Perlzwiebeln, geschält und gewürfelt |
| 3 | Karotten, in Scheiben geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 750 ml | Rotwein (z.B. Burgunder) |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Champignons, geviertelt |
| 2 EL | Butter |
| FÜR DAS KARTOFFELPÜREE: | |
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 100 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Wasabi-Peanuts, grob gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| FÜR DAS TOPPING: | |
| 100 g | Erbsensprossen |
| 2-3 EL | Schnittlauch, gehackt |
Zubereitung
Schritt 1 von 10:
Im Schnellkochtopf das Olivenöl erhitzen und den Speck knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Rindfleisch portionsweise im gleichen Fett anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2 von 10:
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Schnellkochtopf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 3 von 10:
Das angebratene Fleisch und den Speck wieder hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Schritt 4 von 10:
Den Rotwein und die Rinderbrühe dazugeben. Das Bouquet garni hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel schließen und für ca. 45 Minuten auf höchster Stufe (2. Ring) garen lassen.
Schritt 5 von 10:
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6 von 10:
Nach etwa 40 Minuten Garzeit die Champignons zum Boeuf Bourguignon hinzufügen und weitere 5 Minuten im Schnellkochtopf köcheln lassen. Anschließend den Schnellkochtopf abdampfen.
Schritt 7 von 10:
Für das Püree die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 8 von 10:
Die Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter stampfen, bis das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 9 von 10:
Kurz vor dem Anrichten die grob gehackten Wasabi-Peanuts unter das Kartoffelpüree heben, damit sie knusprig bleiben.
Schritt 10 von 10:
Das Boeuf Bourguignon mit Erbsensprossen und gehacktem Schnittlauch dekorieren und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
