Asia-Salat mit saftigem Schweinefilet und Garnelen
Mehr Rezepte, Inspiration und Tipps findest Du unter: „Die Welt des Schnellkochens“
Foto: Mathias Neubauer
31 Min
Gesamtzeit
6 Min
Koch-/ Backzeit
25 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 600 g | Schweinefilet |
| 12 | Riesengarnelenschwänze, mit Schale |
| 1 | rote Chilischote |
| 20 g | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Limette |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Currypulver |
| 4 EL | helle Sojasauce |
| 1 | kleine Papaya |
| 2 Stangen | Frühlingslauch (oder Frühlingszwiebeln) |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 150 g | Sojabohnenkerne (frisch oder TK) |
| 1 Handvoll | Koriandergrün |
| 1 Bund | Thai-Basilikum (oder Basilikum) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 3 EL | Erdnussöl |
| etwas | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
| etwas | gerösteter Sesam |
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Fleisch und Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in den Schnellkochtopf legen. Chilischote waschen, putzen und längs in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limette auspressen. Den Saft mit Honig, Currypulver, Knoblauch, Ingwer, Chili, Sojasauce und 200 ml Wasser verrühren und über Fleisch und Garnelen gießen.
Schritt 2 von 4:
Den Schnellkochtopf verschließen und alles auf Stufe 2 (Kochanzeige: 1 Ring) 6 Min. garen. Den Topf von der Hitzequelle nehmen und neben dem Herd 4 Min. stehen lassen.
Schritt 3 von 4:
Inzwischen die Papaya schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Frühlingslauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten putzen, halbieren und mit den Sojabohnen ca. 1 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken. Alles in eine große Schüssel geben. Kräuter waschen, die Blätter abzupfen und hinzufügen.
Schritt 4 von 4:
Den Topf abdampfen, das Filet herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit den Garnelen auf Tellern anrichten. Beide Öle mit dem Garfond verquirlen. 3 EL Vinaigrette über den Salat träufeln, alles locker mischen. Den Salat salzen, pfeffern, abschmecken und verteilen. Garnelen und Fleisch mit der übrigen Vinaigrette beträufeln und mit Sesam bestreut servieren.
